Carte du restaurant

Inspiration du Marché

plat du restaurant
Servi le midi du lundi au vendredi,  sauf le week-end et jours fériés

  • Formule avec entrée, plat ou plat, dessert à 15,50 € TTC
  • Formule avec entrée, plat et dessert à 21,50 € TTC

Le brunch de la villa : 25,50 €

Servi tous les dimanches midi et jours fériés

  • Cocktail de jus de fruits
  • Café, thé ou chocolat chaud
  • Viennoiserie

  • Brioche Maison toastée
  • Confiture « La Muroise ® », beurre

  • Œuf cocotte au chorizo
  • Burger Maison(Pain burger, tartare aller-retour, concassé de tomates, caviar d’aubergines, tranches de lard et parmesan)

  • Panna cotta
  • Salade de fruits de saison

Le chef du restaurant Christophe Vasseur

Menu « Invitation au goût » : 2 plats à 24,50 € ou 3 plats à 30,50 €

  • Pressé de boeuf au nori, bouillon thaï aux légumes d’hiver et miso
  • Velouté de mogettes au haddock, oeuf bio mollet et mouillettes de focaccia au lard
  • Aïoli de bulots et pommes de terre grenaille au safran du vignoble, pickles de carottes

  • Ballotine de pintade fermière rôtie, crémeux de carottes au gingembre et shiitakés
  • Dos de cabillaud braisé au four aux navets fondants
  • Viennoise de lieu jaune aux pleurotes et épinards, coulis de crustacés

  • Café gourmand
  • Mystère façon nougat glacé sur un biscuit pistache
  • Poire pochée au jus de betterave et citronnelle, crémeux chocolat caramélia et sorbet fenouil confit

Carte du restaurant

Menu « Echappée Gourmande » : 40,50 €

  • Foie gras de canard en deux façons, sorbet poires au vin rouge
  • Blanquette d’escargots du Croisic aux petits légumes sur une crispolenta
  • Pavé de saumon Label Rouge d’Ecosse mi-fumé, mi-cuit, crème de céleri au raifort et coeur de laitue

  • Quasi de veau rôti, compotée d’oignons rouges et céleri
  • Saint-Jacques juste poêlées et couteaux à la provençale sur une mousseline de topinambours à l’encre de seiche
  • Magret de canard rôti au poivre de timut, échalotes confites et pommes de terre fondantes

  • Baba au rhum aux fruits exotiques, crème monté vanillée
  • Macaron chocolat et caramel au sel de Guérande sur un crémeux amandes
  • Ananas Victoria rôti au sirop d’érable, mousse chocolat ivoire badiane et noix de pécan caramélisées

Carte du restaurant

Menus Enfants :

  • Pour les traditionnels : 9,60 €

Jambon ou steak haché servi avec pommes de terre grenaille ou pâtes

Poisson du marché et ses légumes du moment


2 boules de glaces

 

  • Pour les gastronomes : 14,60 €

Foie gras de canard et son sorbet au vin rouge

Pavé de saumon Label Rouge d’Ecosse mi-fumé mi-cuit, sur une crème de céleri et coeur de laitue


Poisson du marché et ses légumes de saison

Ballotine de pintade rôties sur un crémeux de carottes au gingembre


Assortiment de sorbets ou glaces Maison

Gourmandises de la Villa

 

À partager

  • Ardoise de charcuterie 8,00 €
  • Accras de poissons 7,00 €
  • Antipasti selon l’humeur du Chef 8,50 €
  • Ardoise de fromages de Pascal Beillevaire et charcuterie de la Boucherie Proux 9,00 €

Nos entrées

  • Aïoli de bulots et pommes de terre grenailles au safran du vignoble, pickles de carottes 10,50 €
  • Velouté de mogettes au haddock, oeuf bio mollet et mouillettes de focaccia au lard 11,00 €
  • Pressé de boeuf au nori, bouillon thaï aux légumes d’hiver et miso 11,50 €
  • Foie gras de canard en deux façons, sorbet poires au vin rouge aux épices douces 13,50 €
  • Blanquette d’escargots du Croisic aux petits légumes sur une crispolenta 13,50 €
  • Pavé de saumon Label Rouge d’Ecosse mi-fumé, mi-cuit sur une crème de céleri au raifort et coeur de laitue 12,50 €

Nos plats

  • Ballotine de pintade fermière rôtie, crémeux de carottes au gingembre et shiitakés 15,50 €
  • Viennoise de lieu jaune aux pleurotes et épinards, coulis de crustacés 17,00 €
  • Magret de canard rôti au poivre timut, échalotes confites et pommes de terre fondantes 19,50 €
  • Saint-Jacques juste poêlées et couteaux à la provençale, sur une mousseline de topinambours à l’encre de seiche 22,50 €
  • Dos de cabillaud braisé au four aux navets fondants 17,50 €
  • Quasi de veau français rôti, compotée d’oignons rouges et céléri 24,00 €
  • Côte de bœuf VBF pour 2 pers. Sauce béarnaise Maison et pommes de terre grenaille 54,00 €

Nos tartares de Bœuf

Servis avec pommes de terre grenailles et salade

  • Tartare de bœuf Classique 15,60 €
  • Tartare de bœuf De Vinci (Bleu des Causses) 16,60 €
  • Tartare de bœuf Saint Antoine (Parmesan) 16,60 €
  • Tartare de bœuf « retour des Indes » 16,60 €

Salade du jour

Le chef vous propose sa salade du moment 12,50 €

Nos fromages

  • Assiette de fromages de Pascal Beillevaire 9,50 €
  • Croustillant de curé nantais aux pommes sur sa salade 8,10 €

Dessert du jour de la formule du jour

Nos desserts

  • Mystère façon nougat glacé  sur un biscuit pistache 8,50 €
  • Baba au rhum aux fruits exotiques, crème montée vanillée 9,50 €
  • Macaron chocolat et caramel au sel de Guérande sur un crémeux amandes 9,50 €
  • Ananas Victoria rôti au sirop d’Erable, mousse chocolat ivoire badiane et noix de pécan 9,50 €
  • Café gourmand 8,50 €
  • Poire pochée au jus de betterave et citronnelle, crémeux chocolat caramélia, sorbet fenouil confit 8,50 €