Carte du restaurant

Inspiration du Marché

plat du restaurant
Servi le midi du lundi au vendredi,  sauf le week-end et jours fériés

  • Formule avec entrée, plat ou plat, dessert à 15,50 € TTC
  • Formule avec entrée, plat et dessert à 21,50 € TTC

Le brunch de la villa : 25,50 €

Servi tous les dimanches midi et jours fériés

  • Cocktail de jus de fruits
  • Café, thé ou chocolat chaud
  • Viennoiserie

  • Brioche Maison toastée
  • Confiture « La Muroise ® », beurre

  • Œuf cocotte au chorizo
  • Burger Maison(Pain burger, tartare aller-retour, concassé de tomates, caviar d’aubergines, tranches de lard et parmesan)

  • Panna cotta
  • Salade de fruits de saison

Le chef du restaurant Christophe Vasseur

Menu « Invitation au goût » : 2 plats à 24,50 € ou 3 plats à 31,50 €

Le Lapin

Porchetta de lapin et lard collonatta, légumes croquants et focaccia toastée

Le saumon

Saumon Label Rouge d’Ecosse gravelax, taboulé de chou fleur au gingembre et pickles de radis blanc

La morue

Brandade de morue glacée, pistou au basilic et pain perdu au beurre d’herbes


La joue de boeuf

Gardiane de joue de boeuf, pommes de terre fondantes gratinées et endives au beurre moussant

Le cabillaud

Dos de cabillaud braisé au four sur ses asperges vertes, une émulsion de pommes de terre aillée

Le cochon

Filet mignon de cochon cuit à la ficelle servi avec son bouillon et ses légumes de saison


Dessert au choix à la carte

Carte du restaurant

Menu « Echappée Gourmande » : 42,00 €

Foie gras de canard

Terrine de foie gras marbrée au cacao, sa brioche toastée

La langoustine

Tartare de langoustines assaisonné d’un gaspacho de tomates et sorbet citron-céleri

Le haddock 

Soupe passée de petits pois, royale de haddock et mouilette


Le ris de veau

Ris de veau poêlés au beurre noisette sur un condiment à la diable, pommes de terre dauphine

Le saint-pierre

Filet de saint-pierre poêlé, risotto d’épeautre aux citrons confits et tomates confites, navets fondants

Le canard

Canard de Vendée servi en 2 façons, le magret rôti et la cuisse braisée, caillette de choux et poire au four


Desserts au choix à la carte

Carte du restaurant

Menus Enfants :

  • Pour les traditionnels : 9,60 €

Jambon ou steak haché servi avec pommes de terre grenaille ou pâtes au pistou

Poisson du marché et ses légumes du moment


2 boules de glaces

 

  • Pour les gastronomes : 14,60 €

Terrine de foie gras marbrée au cacao, sa brioche toastée

Saumon Label Rouge d’Ecosse gravelax, taboulé de chou fleur au gingembre


Poisson du marché et ses légumes de saison

Filet mignon de cochon cuit à la ficelle servi avec son bouillon et ses légumes de saison


Assortiment de sorbets ou glaces Maison

Gourmandises de la Villa

 

À partager

  • Ardoise de charcuterie 8,00 €
  • Accras de poissons 7,00 €
  • Antipasti selon l’humeur du Chef 8,50 €
  • Ardoise de fromages de Pascal Beillevaire et charcuterie de la Boucherie Proux 9,00 €

Nos entrées

 

 

 

 

 

 

Le saumon 

Saumon Label Rouge d’Ecosse gravelax, taboulé de choux fleur au gingembre et pickles de navets  12,50 €

Le lapin

Porchetta de lapin et lard colonnata, légumes croquants et focaccia toastée 12,50 €

Le foie gras de canard

Terrine de foie gras marbrée au cacao, sa brioche toastée 13,50 €

La langoustine

Tartare de langoustine assaisoné d’un gaspacho de tomates et sorbet citron-céleri 13,50 €

Le haddock

Soupe passée de petits pois, royale de haddock et mouillette 13,00 €

La morue

Brandade de morue glacée, pistou au basilic et pain perdu au beurre d’herbes 12,50 €

 

Nos plats

Le ris de veau

Ris de veau poêlés au beurre noisette sur un condiment à la diable, pommes de terre dauphine 28,50 €

La joue de boeuf

Gardiane de joue de boeuf, pommes de terre fondantes gratinées et endives au beurre moussant 15,50 €

Le cabillaud

Dos de cabillaud braisé au four sur des asperges vertes, une émulsion de pommes de terre aillée 17,50 €

Le saint-pierre

Filet de saint-pierre poêlé, risotto d’épeautre aux citrons confits et tomates confites, navets fondants 23,50 €

Le cochon

Filet mignon de cochon cuit à la ficelle servi avec son bouillon et ses légumes de saison 19,50 €

Le canard

Canard de Vendée servi en 2 façons, le magret rôti et la cuisse braisée, caillette de choux et poire au four 22,50 €

Le boeuf

Côte de boeuf salers (VBF) pour 2 personnes, sauce béarnaise Maison et pommes de terre grenailles 54,00 €

Nos tartares de Bœuf

Servis avec pommes de terre grenailles et salade

  • Tartare de bœuf Classique 15,60 €
  • Tartare de bœuf De Vinci (Bleu des Causses) 16,60 €
  • Tartare de bœuf Saint Antoine (Parmesan) 16,60 €
  • Tartare de bœuf « retour des Indes » 16,60 €

Salade du jour

Le chef vous propose sa salade du moment 12,50 €

Nos fromages

  • Assiette de fromages de Pascal Beillevaire 9,50 €
  • Croustillant de curé nantais aux pommes sur sa salade 8,10 €

Dessert du jour de la formule du jour

Nos desserts

Le citron

Saint-honoré au citron basilic, crémeux chocolat caramélia au sel de Guérande 9,50 €

La fraise et la rhubarbe

Tarte renversée à la rhubarbe confite, compotée de fraises et crémeux au fromage blanc 9,50 €

Le chocolat

Dôme de chocolat gianduja lacté et framboises, streuzel vanille et sauce chocolat 9,50 €

La mangue

Omelette norvégienne à la mangue et citron vert, flambée au rhum ambrée 9,50 €

Le café

Café gourmand selon l’inspiration du pâtissier 9,50 €

Le sarazin

Sablé à la farine de sarazin, mousse chocolat kalapaïa et glace au poivre de Sichuan vert 9,50 €