Carte du restaurant

Inspiration du Marché

plat du restaurant
Servi le midi du lundi au vendredi,  sauf le week-end et jours fériés

  • Formule avec entrée, plat ou plat, dessert à 15,50 € TTC
  • Formule avec entrée, plat et dessert à 21,50 € TTC

Le brunch de la villa : 25,50 €

Servi tous les dimanches midi et jours fériés

  • Cocktail de jus de fruits
  • Café, thé ou chocolat chaud
  • Viennoiserie

  • Brioche Maison toastée
  • Confiture « La Muroise ® », beurre

  • Œuf cocotte au chorizo
  • Burger Maison(Pain burger, tartare aller-retour, concassé de tomates, caviar d’aubergines, tranches de lard et parmesan)

  • Panna cotta
  • Salade de fruits de saison

Le chef du restaurant Christophe Vasseur

Menu « Invitation au goût » : 2 plats à 24,50 € ou 3 plats à 31,50 €

Le Lapin

Porchetta de lapin et lard collonatta, légumes croquants et focaccia toastée

L’églefin,

Tronçon d’églefin frit, sauce rémoulade et salade craquante de fenouil

La morue

Brandade de morue glacée, pistou au basilic et pain perdu au beurre d’herbes


La joue de boeuf

Gardiane de joues de bœuf, pommes de terre fondantes gratinées et caviar d’aubergines

Le cabillaud

Dos de cabillaud braisé au four sur des asperges vertes, courgettes crues marinées

La volaille fermière,

Suprême de volaille fermière en croûte de sésame noir, pommes de terre macaire et vrai jus


Dessert au choix à la carte

Carte du restaurant

Menu « Echappée Gourmande » : 42,00 €

Foie gras de canard

Terrine de foie gras marbrée au cacao, sa brioche toastée

La tomate

Tomates anciennes au basilic, burrata et croûtons dorés

Le saumon

Saumon Label Rouge d’Ecosse juste mariné à la thaï, fine ratatouille confite servie glacée

 

 


 

La lotte

Queue de lotte rôtie, mitonné d’artichauts aux légumes de saison, bouillon de crevettes grises

Le lieu jaune
Dos de lieu jaune braisé, grecque de fenouil et blettes, jus de crustacés au curcuma

Le canard,

Canard de Vendée servi en 2 façons, le magret rôti et la cuisse braisée, caillette de choux et poires cuite au four


Desserts au choix à la carte

Carte du restaurant

Menus Enfants :

  • Pour les traditionnels : 9,60 €

Jambon ou steak haché servi avec pommes de terre grenaille ou pâtes au pistou

Poisson du marché et ses légumes du moment


2 boules de glaces

 

  • Pour les gastronomes : 14,60 €

Terrine de foie gras marbrée au cacao, sa brioche toastée

Tronçon d’églefin frit, sauce rémoulade et salade craquante de fenouil


Poisson du marché et ses légumes de saison

Suprême de volaille fermière rôtie, pommes de terre macaire et vrai jus


Assortiment de sorbets ou glaces Maison

Gourmandises de la Villa

 

À partager

  • Ardoise de charcuterie 8,00 €
  • Accras de poissons 7,00 €
  • Antipasti selon l’humeur du Chef 8,50 €
  • Ardoise de fromages de Pascal Beillevaire et charcuterie de la Boucherie Proux 9,00 €

Nos entrées

 

 

 

 

 

 

Le saumon 

Saumon Label Rouge d’Ecosse juste mariné à la thaï, fine ratatouille confite servie glacée 13,50 €

Le lapin

Porchetta de lapin et lard colonnata, légumes croquants et focaccia toastée 12,50 €

Le foie gras de canard

Terrine de foie gras marbrée au cacao, sa brioche toastée 13,50 €

La tomate

Tomates anciennes au basilic, burrata et croûtons dorés 13,50 €

L’églefin

Tronçon d’églefin frit, sauce rémoulade et salade craquante de fenouil 13,00 €

La morue

Brandade de morue glacée, pistou au basilic et pain perdu au beurre d’herbes 12,50 €

 

Nos plats

La lotte

Queue de lotte rôtie, mitonné d’artichauts aux légumes de saison, bouillon de crevettes grise 23,50 €

La joue de boeuf

Gardiane de joue de boeuf, pommes de terre fondantes gratinées et caviar d’aubergines 15,50 €

Le cabillaud

Dos de cabillaud braisé au four sur des asperges vertes et courgettes crues marinées 17,50 €

Le lieu jaune

Dos de lieu jaune braisé, grecque de fenouil et blettes, jus de crustacés au curcuma  21,50 €

La volaille fermière

Suprême de volaille fermière en croûte de sésame noir, pommes de terre macaire et vrai jus 19,50 €

Le canard

Canard de Vendée servi en 2 façons, le magret rôti et la cuisse braisée, caillette de choux et poire au four 22,50 €

Le boeuf

Côte de boeuf salers (VBF) pour 2 personnes, sauce béarnaise Maison et pommes de terre grenailles 54,00 €

Nos tartares de Bœuf

Servis avec pommes de terre grenailles et salade

  • Tartare de bœuf Classique 15,60 €
  • Tartare de bœuf De Vinci (Bleu des Causses) 16,60 €
  • Tartare de bœuf Saint Antoine (Parmesan) 16,60 €
  • Tartare de bœuf « retour des Indes » 16,60 €

Salade du jour

Le chef vous propose sa salade du moment 12,50 €

Nos fromages

  • Assiette de fromages de Pascal Beillevaire 9,50 €
  • Croustillant de curé nantais aux pommes sur sa salade 8,10 €

Dessert du jour de la formule du jour

Nos desserts

La nectarine

Nectarine simplement pochée dans son jus, sorbet pêche blanche 9,50 €

La fraise et la rhubarbe

Tarte renversée à la rhubarbe confite, compotée de fraises et crémeux au fromage blanc 9,50 €

Le chocolat

Dôme de chocolat gianduja lacté et framboises, streuzel vanille et sauce chocolat 9,50 €

La mangue

Omelette norvégienne à la mangue et citron vert, flambée au rhum ambrée 9,50 €

Le café

Café gourmand selon l’inspiration du pâtissier 9,50 €

Les fruits rouges

Nage de fruits rouges à la verveine citronnée, sorbet citron basilic 9,50 €